A proposta do curso referencia o desenvolvimento sustentável do campo em âmbito local e regional com base na agroecologia, além de englobar propostas metodológicas de planejamento, execução e avaliação do processo pedagógico por meio da pesquisa-ação-reflexão; e de caráter político-pedagógico: intencionalidade de educação do campo a favor da construção de uma nova concepção de campo, de reforma agrária e de agricultura familiar, e o papel do educador(a) neste processo. Assim, a Licenciatura em Educação do Campo com a intencionalidade até então apresentada, tenciona construir com todos seus sujeitos um grande diferencial na vida dos educandos camponeses. Para tanto pretende enfrentar esses problemas, enfocando tanto a questão da escolarização quanto da qualificação profissional, fortalecendo e ampliando o acesso e a permanência de agricultores familiares no sistema formal de ensino, oferecendo oportunidades de elevação de escolaridade, qualificação social e profissional e desenvolvendo a solidariedade e a cidadania. 

O Curso de Licenciatura em Educação do Campo por meio da metodologia da pedagogia da itinerância irá assegurar a organização dos tempos e espaços formativos que se adéquem à realidade do estudante do campo, assegurando as estratégias específicas de atendimento a formação e a flexibilização da organização do calendário escolar à vida e ao trabalho do campo. A itinerância irá possibilitar a realização do Curso em lugares onde não há a presença física da Universidade, bem como a impossibilidade dos sujeitos que lá vivem se deslocarem para lugares onde a Universidade esteja instalada. Com esse regime estaremos também possibilitando o atendimento de demandas reprimidas e excluídas dos sujeitos do campo ao longo da história.