O curso visa proporcionar ao estudante uma sólida formação tecnológica, científica e profissional que permita a absorção e o desenvolvimento de novas tecnologias. O foco é estimular uma atuação crítica e criativa na identificação e resolução de problemas, levando em conta aspectos políticos, econômicos, sociais, ambientais e culturais, sempre com uma visão ética e humanística para atender às demandas da sociedade. 

O curso abrange as disciplinas fundamentais de qualquer engenharia, como cálculo, álgebra, física, química, álgebra linear, estatística e segurança do trabalho. Após a base comum, o aluno se aprofunda nas disciplinas específicas da Engenharia de Produção. 

A formação do Engenheiro de Produção se distingue por sua ênfase em áreas como: Gerência de Produção, Gestão da Qualidade e Produtividade, Gestão Econômica, Ergonomia e Segurança do Trabalho, Engenharia de Produto, Pesquisa Operacional, Estratégia e Organizações, Gestão da Tecnologia, Sistemas de Informação e Gestão Ambiental. Entre todas as modalidades de Engenharia, o Engenheiro de Produção é o que possui a formação mais abrangente nas áreas humanística e gerencial. 

Além disso, muitas dessas disciplinas têm caráter prático, permitindo aos alunos aplicar o conhecimento adquirido em diversas visitas técnicas e estágios, tanto no Brasil quanto no exterior.

O perfil ideal do estudante de Engenharia de Produção é caracterizado por um raciocínio lógico aguçado, visão crítica, e a capacidade de lidar com múltiplas disciplinas. É importante que o aluno tenha interesse em melhorias contínuas nos aspectos estratégicos, táticos e operacionais das empresas.

De acordo com a Associação Brasileira de Engenharia de Produção (ABEPRO) e o International Institute of Industrial Engineering, o Engenheiro de Produção é responsável pelo projeto, implantação, operação, melhoria e manutenção de sistemas produtivos integrados de bens e serviços. Isso inclui a gestão de recursos humanos, materiais, tecnologia, informação e energia. O profissional deve também especificar, prever e avaliar os resultados desses sistemas, considerando seus impactos na sociedade e no meio ambiente, utilizando conhecimentos avançados em matemática, física, ciências humanas e sociais, bem como princípios e métodos de análise e projeto da engenharia. 

O trabalho do Engenheiro de Produção envolve o estudo e o desenvolvimento de sistemas produtivos, tecnológicos e informacionais, além da organização do trabalho humano, sempre com foco na integração. O profissional deve ter uma visão abrangente do ambiente externo e competitivo das empresas, projetando sistemas produtivos com base em considerações sociais, econômicas, tecnológicas e políticas.

O curso de Engenharia de Produção da Universidade Federal do Paraná foi estabelecido em 2007. Desde então, tem formado profissionais com uma base sólida em conhecimento científico e técnico, preparados para atender às demandas do mercado de trabalho. 

A Engenharia de Produção foi introduzida no Brasil na década de 1950, originalmente sob o nome de Engenharia Industrial. A escolha do termo "Produção" em vez de "Industrial" (que ainda é utilizado em países como os EUA e a Europa) foi feita para distinguir o curso de engenharia de nível superior dos cursos técnicos industriais de nível médio que já existiam. Atualmente, a denominação "Produção" é vista como mais adequada para refletir a formação e as atribuições do engenheiro formado. 

Nos cursos de graduação, a Engenharia de Produção é frequentemente oferecida como uma habilitação ou ênfase em outra modalidade da Engenharia. Enquanto a combinação mais comum é Produção – Mecânica, outras alternativas incluem Produção – Química e Engenharia Civil de Produção, entre outras. 

Desde sua introdução no Brasil, em 1958, a Engenharia de Produção expandiu significativamente seu campo de atuação. Hoje, ela abrange quatro grandes áreas principais: Engenharia do Trabalho e Produto, Projeto e Engenharia Industrial, Gerência da Produção e Pesquisa Operacional.

O curso possui o Programa Institucional de Monitoria e o Programa de Voluntariado Acadêmico (PVA). 

O Curso de Engenharia de Produção oferece uma ampla gama de oportunidades, incluindo diversos grupos de pesquisa e uma significativa oferta de iniciação científica. Além disso, conta com uma Empresa Júnior bem estruturada e uma Atlética extremamente ativa.